SECTEUR D'ACTIVITÉ, DÉBOUCHÉS, PRÉROGATIVES

Le titulaire du CAP Poissonnier assure la réception, le stockage, la transformation et la commercialisation des produits de la mer dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité du travail et de traçabilité. Il présente et met en valeur les produits de la mer et assure la vente en autonomie.

Emplois concernés : commis poissonnier et employé de marée dans les poissonneries traditionnelles, ambulantes, chez les traiteurs, chez les mareyeurs, aux rayons poissonneries des GMS, chez les restaurateurs.

DURÉE / ORGANISATION DE LA FORMATION

La scolarité se déroule sur deux années en alternance entre lycée et entreprise et comporte 14 semaines de cours en établissement scolaire par an.

La scolarité peut être réduite à un an pour les candidats titulaires d’un autre CAP, d’un BEP ou d’un BAC PRO.

ORGANISATION DE LA FORMATION

Périodes de formation. Horaires des cours.

CONDITIONS D'ADMISSION

Age : de 16 à 25 ans
Niveau d’étude : la formation s’adresse aux jeunes issus des classes de collège : 3 ième ou moins.

Avoir signer un contrat d’apprentissage d’une durée de deux ans avec un employeur : poissonnier détaillant, mareyeur, industriel.

CONDITIONS D'OBTENTION DU DIPLOME

Le diplôme est délivré aux apprentis ayant  satisfait aux épreuves organisées à la fois dans le cadre des contrôles en cours de formation (CCF) et à l’examen final organisé par l’Education Nationale.

CONTENU

Enseignement professionnel :

-         vente commercialisation

-         transformation des produits

-         approvisionnement stockage et organisation du point de vente

Enseignement général :

-         français et histoire- géographie

-         mathématiques- sciences

-         éducation physique et sportive

-         langue vivante

DEBOUCHES ET POURSUITE D'ETUDES

Bac Pro poissonnier, bac Pro commerce