C'est une pêche artisanale intensive pratiquée sur des navires de moins de 24 mètres et effectuant des sorties comprises entre 24 et 96 heures.

La production est vidé et nettoyée à bord

Pour y être matelot (ouvrier), il est nécessaire de posséder le « CAP Maritime de Matelot ».

Pour pouvoir commander il faut être titulaire du brevet de « Capacitaire » délivré (après examen) à l'issue de la classe de 1^ère du BAC « Conduite et Gestion des Entreprises Maritimes» (CGEM).

Le brevet nécessaire pour y être mécanicien dépend de la puissance du navire en Kilowatts.